Danske kroer er så langt fra døde, men du må ofte av motorveien for å se de beste. Da får du alt fra det helt enkle til det mer raffinerte som på Molskroen utenfor Ebeltoft på Jylland. Her får du mat og service i toppklasse, og en avslappende havutsikt. Du er jo på et strandhotell!  

Alltid toppkokker

Lange dager

– Jeg har morgenvakt to ganger i uken. Da møter jeg klokken 6 sammen med en til. Resten av staben kommer i 10,11 tiden. Jeg lager frokost, bestiller varer og sjekker ukeplanen. I dag er det søndag, så det er alltid en stille dag. Gårsdagen var derimot travel. Vi hadde 34 bryllupsgjester som skulle ha en 5-retter. I Havestuen var det 20 gjester som hadde bestilt 9-retters middag, og i selve restauranten var det 40 gjester som skulle ha alt mellom 5 og 9 retter. Så mange gjester krever sitt, så vi var vi derfor 7 på kjøkkenet, som regel er vi 4. Jeg kunne først slappe litt av rundt 21-tiden.

På tallerknene har kun de beste råvarer fått oppholdstid. Friis velger nøye ut hva som skal komme gjennom nåløyet. Urtene har han full kontroll på selv. 

– Det har alltid vært urter og blomster her, men hagen har vært i forfall. Så jeg har ansatt mine pensjonist-foreldre på deltid, slik at hagen kan være i god stand. Vi bruker mye blomster i maten, som morgenfrue, stemorsblomst, nelliker og georginer. Av urter brukes det blant annet strandportulakk og nyperose. 

–  Det hender at noen ikke liker maten, at enkelte kombinasjoner blir for spesielle. Dagens dessert med peanøttpure, cottage chesse og hvit sjokolade har jeg fått ulike meldinger om. Om jeg vurderer å endre den? Nei, det gjør jeg ikke, jeg liker den kjempegodt, sier en munterbestemt kjøkkensjef.

 

Ble vi fornøyde? Det kan du trygt si!

 

Molskroen

Er et badehotell fra 1923, grunnlagt og oppført av arkitekt Egil Fischer, modernisert i 1998, dansk håndverk i kombinasjons med moderne design. Kroens 18 rom ble pusset opp i 2013. De har alt fra en 2-etasjers juniorsuite til enkeltrom. Rommene gir også adgang til en liten balkong for røykere og andre som trenger å lufte seg. Balkongtrappen leder videre til hagen, slik at du slipper å gå via resepsjonen.

 

For kaffe eller te-tørste er det greit å merke seg at det ikke er vannkoker på rommet, men det finnes en liten minibar med både champagne, vann og vin. Kaffe finnes gratis på huset. Pris fra 950 til 3500 danske kroner, frokost inkludert.

 

Restauranten tar selskaper fra 2 til 100. Vegg i vegg ligger den store kaffestuen, kalt Glass-salen, fra salens spesielle glassloft. Her er det skap og trillebord med etter-maten-delikatesser i flytende form. Det store orangeri med kamin og store speil på veggene er ofte brukt til bryllupsmiddag. I Havestuens rustikk stil med mørke skinnstoler, grove bord og hvite duker får du frokost servert. 

 

Vinkjelleren er også mer enn god. Fra champagne-luksusgodbiter som Krug og Selosse til flasker som etterlater litt mindre svarte hull i pengeboka. Vinmenyen består av vin fra alle de store områdene, og sommelieren setter gjerne sammen vinmeny på oppfordring i tillegg til menyen som følger med kveldens retter.

 

Gourmetmeny Molskroen

9-RETTEREN

Krabbesalat med basilikum. 

Oksefilet med gnalling og urter. 

Gravet torsk med trøffelmysli, dild og fløde. 

Ristet multe på blomkålscreme med råkost og trøffel. 

«Fattingmands marv» med skorzonerrod, hummer og melon. 

Ristet foie gras med kantareller og karamellisert sky. 

Kylling som daniose med rejeriddere og kråser. 

Kold kærnemælk med sprødt, skovmærke og karse

VINMENYEN

Albarino, Zarate, Rias baixas, Spania. (2009) 

Savennières, Les Genets, Damien Laureau, Loire, Frankrike. (2004) 

Champagne rosé, J.Charpentier, Frankrike.

Colheita, Burmester, Porto, Portugal. (1975) 

Grangiovese, Sesti, Toscana, Italia. (2007)

Sauvignon Blanc, Auslese, Tschida, Burgenland, Østerrike. (2009) 

Tetuna Trockenbeerenauslese, Goldenits, Burgeland, Østerrike. (2006) 

REISEFAKTA EBELTOFT

Foto: Copyright Alf Ove Hansen.